В это время года квашеная капуста отлично подходит к зимнему меню. Если квашеную капусту слегка обжарить на растительном масле получится хорошая начинка для вареников, пирогов, пирожков маленьких. Для винегрета тоже нужна капуста квашеная.

Возьмем пару головок белокочаной  капусты, очистим, разрежем на четыре части и нашинкуем. Сделать это можно с помощью специальной терки, ножа. Морковку помоем, очистим и натрем натерке. Смешаем капусту с морковкой.




 

---

Наполним капустой стеклянные банки, при этом капусту нужно плотно утрамбовать.




 

---

В кастрюльке закипятим 1литр воды, добавим  2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, лавровый лист, перец душистый. Снимим с плиты и охладим.




 

---

Остывший рассол осторожно заливаем в баночки с капустой, подождем пока он заполнит все пустоты в капусте
и опять дольем, так повторим до полного заполнения банки рассолом.




 

---

2-3 дня банки с капустой  стоят на кухонном столе, на подносе, так как во время брожения будет вытекать сок.
Деревянной палочкой будем протыкать капусту 2-3 раза в день, чтобы газ выходил, а сок опускался вниз.




 

---

На третий день банки протираем,  закрываем капроновыми крышками и ставим в холодильник.
В миску достаем капусту из банки вилкой, нарезаем лук, поливаем маслом, перемешиваем. 
Квашеная капуста получается хрустящая и очень вкусная.




 

---

                                                                  Приятного  аппетита!