Для приготовления  вкусных котлет берем свинину и филе курицы и делаем смешанный, свежеперекрученный фарш  на мясорубке, хлеб без корки, замоченный в молоке, лук и чеснок также пропускаем через мясорубку, котлеты будут сочнее, а следовательно и вкуснее, если мы перекрутим фарш дважды, я делаю так.




 

---

Чтобы котлеты были пышные и сочные потрем на мелкой терке картофель, добавим соль, перец по вкусу, и хорошенько все перемешаем. Можно в фарш добавить мелко порезанный и слегка обжаренный лук, вымешиваем фарш руками, окунаем их в очень холодную воду. В котлеты добавляем белок, отделяем его от желтка, взбиваем вилкой и выливаем в котлетную массу в самую последнюю очередь, еще раз все перемешиваем.
      Руками, смоченными в масле, формируем котлеты. На сковородку наливаем масло, разогреваем его и выкладываем котлеты, поджариваем  на среднем огне с одной стороны.




 

---

   

Переворачиваем и обжариваем котлетки с другой стороны до красивой  румяной корочки .




 

---

Выключаем плиту, накрываем сковородку крышкой и пропарим наши котлетки минут 5-10.

    Вот он, результат !  Котлеты получились нежные, сочные, главное - вкусные !




 

---

                            

        Приятного  аппетита!